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197 两家长工（第2页）

于是，家里人再次做了分工。

不看摊子的时候，全家一起处理食材。

很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。

干货也是提前清洗后，炮制发好的。

鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。

用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱！

鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。

因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。

但是勺柄不长，勺头下面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。

用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼打开盖子，把鱼鳞磕在垃圾桶里，地上干干净净，非常方便！

金娥不用菜刀，一个人把几十条鱼刮得干干净净，又快又好！

馆子摊子大，用了四个人。田管事和婉儿在大堂，一个算掌柜，一个算跑堂；云叶主厨，金娥在厨房打下手。

段欣雨跟小翠在福祥居继续卖卤肉和臭豆腐。

云争还在第一楼门口炸豆腐。

秦氏的摊子则摆在了自己家馆子旁边，闲了便进店里帮忙。

晚上田管事留下看馆子，云争赶着马车，全家人回村，第二日一大早便来。

卤肉都在店里做，不再来回拉了。

一家几口人天天忙忙碌碌，劳累而充实。

到了月底一算账，扣除房租、进货花销等等，全家净赚一百两银子还多！

云争一报数，全家欢呼雀跃！

本来以为店面刚开业，前期投入那么多，定是要赔钱的！没想到赚了这么多！

其实，也就是饮食业回款这么快。

早上进了菜，中午便可卖了钱！

何况，馆子前期投的那些钱都是自己家的，若是借贷背了利息，又不一样。

小吃摊子开了一年，更是大赚特赚的生意。所以，算上小吃摊，第一个月赚了一百多两银子，其实也不算太多。

若是均摊到家里每个人身上，不过每人十几两银子！

等池塘里的鱼大了、自家地里的菜也长起来了，每个月会赚得更多！

这一百多两银子又算什么呢？

这是云叶的想法，秦氏却有些不敢相信，“云争，你不会算错了吧？”

云争晃晃自己手中的本子，笑道：“娘，不会错的！”

云叶道：“明天便是三十儿，我打算贴上告示，以后每逢初一、十五，馆子便关门歇业。”

秦氏很赞同，“天天这么忙，大家都累坏了；几个丫头也该去逛逛，买盒胭脂水粉打扮起来。”

小翠几个相互看看，都嘻嘻笑。

云叶笑道：“娘，中午过了饭时，下午便可以逛街，却不用专门再跑来一趟。反正有马车，不如我们全家走远些，到沱河或者北边儿小山上玩一天，你们说怎么样？”

金娥高声道：“我要去爬山！”

小翠笑：“那也叫山！不过就是个大土坡！”