扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

515 京城大旱（第2页）

云叶笑着道：“我今天主要是找黄掌柜。”

然后吩咐卫萍，“我要跟黄掌柜谈正事儿。河边儿凉快，你带着孩子们去鱼塘捉鱼玩吧。”

卫萍依然把小荷几个留下，几个人坐着马车果真去了鱼塘。

云叶由齐庄头陪着，则走着去了酒厂。

黄掌柜听说云叶来了，忙带着两个儿子迎接出来，还以为去西南的事儿有什么变故。

云叶道：“没有。我跟西南那边的庄头已经说好了，不过，还是按照原定计划等入秋了再去。我今天来，是要跟你说别的事儿。”

黄掌柜忙道：“夫人请讲。”

云叶道：“咱们的蛇胆酒卖得不错。这一段时间，京城来了不少上了年纪的官员，我想趁着这个机会，咱们酒厂多出些蛇酒才好。”

黄掌柜道：“蛇胆酒还有些存货。”

云叶问：“蛇胆酒你是如何酿制的？”

黄掌柜道：“药酿制法。”

这是中国古代常用的方法。这种方法以米、曲加蛇胆，直接发酵成酒，是生产蛇酒的最好方法。

通过该方法，可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清纯。

云叶点点头，“蛇胆酒还接着酿制。夏季到了，因为天热，酒进入淡季。我想着不如多增加些浸泡的蛇酒，这个也简单。”

黄掌柜问道：“直接浸泡？”

云叶点头，“是的。”

蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种。

云叶道：“活浸法和干浸法，时间长，咱们此时竟等不得。”

活浸法是把蛇活着浸泡入酒中。

抓取一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱内，闭养一个月左右。

期间不给水和食物，目的是让它排空腹内的排泄物。

浸泡之前把蛇彻底清洗干净，用洁布抹干水分，最后把这条新鲜的蛇，直接浸泡在50℃以上的纯粮白酒中，并密封贮存。

光闭养这一个月，就等不起！

干浸法也不行，要用蛇干！郭柱那里没有，若是去药房买，就不划算了；若是让郭柱今天开始制作蛇干，不仅技术不好把握，时间上也来不及！

因为主要考虑把蛇酒卖给这一批进京的官员，他们可等不得。

所以，云叶道：“活浸法和干浸法都要等到以后再用。这次咱们为赶时间，倒要用鲜浸法。”

黄掌柜忙问：“可是要杀蛇泡酒？”

云叶点头：“是的！”

把一条健康无病的活蛇杀死，剖去内脏并用清水冲洗干净。

放少量白酒中予以消毒，拎出时抖净，置于事先准备好的纯粮高度酒中，密封三个月即可。