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第22章 鸳鸯五珍烩（第1页）

有人撑腰就是不一样，摆饭的时候，丫鬟婆子鱼贯而入，上了八菜一汤，一盅杏仁酥酪，并蒸糕，米饭两样主食。

那汤竟还是鸳鸯五珍烩，虽说只有白玉虾饼和野鸡瓜齑是扬州的做法，但足以见风向变了。

要知道凤莱茵她们四个已经不是头回一起用饭了，却是头回吃这么丰盛，先前不管凤莱茵和宋四再怎么使银子，也只得四菜一汤。

思及此处，凤莱茵叫住丫鬟多问了两句，这才知道，今晚这桌是从角宫小厨房直接送过来的。

凤莱茵心说，这兄弟俩是诚心把自己架在火上烤啊，干脆一不做二不休，既然人家都把台阶铺到这了，那自己何不大步向前，闯出一条路来。

彩荷莫名得了两片金叶子，不到一盏茶的功夫，角公子给凤姑娘送了一桌席面，而且还特地送来了鸳鸯五珍烩的事，就传遍了整个女客院落。

宋四舀起一片白白嫩嫩，似暖玉又似水晶肘花的的东西问：“这是什么？”

几人都没见过，凤莱茵也有些许与有荣焉的小心思，便给几人解释起来：

“那是鲨鱼唇，取自东南深海捕猎上来的鲛鲨，一条鲨唯有两片唇，又极难捕杀，所以一直有市无价。”

范小姐也夹起一块来问，凤莱茵干脆把做法说了一遍。

“鸳鸯五珍烩是从《饮膳善正要》一书中记载的鸳鸯汤做法，改良得来的方子，我也只是托外祖家的福，有幸吃过几次，觉得做法方便就记下了。”

“烩五珍之前，要先拿一公一母的鸽子做底汤，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫。

放人参、党参、太子参、虫草花、麦冬、石斛、天麻、当归、枸杞、红枣这十样好东西大火炖煮两个时辰，只取汤不吃肉。

再取提前油发水泡好的梅花鹿筋，飞龙肉，驼掌芯，河豚尾巴和鲨鱼唇，放入煮开的葱姜胡椒水里焯熟捞出。

最后，将食材和鸽子汤装入小盅，大火蒸上小半个时辰，就成了咱们面前这碗汤。”

宋四边听边吃，这会儿已经吃剩个碗底了，笑眯眯的说：“这还叫做法方便？分明麻烦死了。

角公子对姐姐可真好，巴巴的送这样费工夫的菜色给姐姐，姐姐可得领情啊。”

凤莱茵嗔怪的瞥她一眼：“我倒是不知道，角公子什么时候收买了你这张得理不饶人的嘴。

呸~小没良心的，一道菜就给你吃的找不着北，可见是个眼皮子浅的。

也是，你们临安自诩鱼米之乡，可那最有名的西湖醋鱼，恨不能打死两个晋商，把鱼泡在人家醋缸里头，致力于不酸倒食客不罢休。

还有西湖牛肉羹，一大锅煮下去白花花，绿油油，搀着点树皮黄的牛肉碎，啧啧啧~”

宋四赶忙讨饶：“我的好姐姐，你饶我一命吧，上次你说我来自美食之乡，妹妹我就没敢接话，就是盼着姐姐别再提这一茬呢，好姐姐~”

凤莱茵不为所动，继续拉着姜姑娘和范小姐打趣：“还有一道东坡肉，说是肥而不腻，酒香软糯，可半个拳头那么大的块儿，再怎么煮也没法把油腻给去了呀。”